▶ 先日すき焼きが食べたくなり自分で作ろうと思ってレシピを調べていたのですが、途中である重大なことに気がつきました。そう、「生卵が使えない」です。カナダ保健省のウェブサイトでは、サルモネラ菌（殻だけではなく中身にもいる可能性はあります）食中毒予防のために卵は74℃以上で加熱調理し、エッグノッグやシーザーサラダドレッシングなどの加熱しない食品に使うときは低温殺菌卵（Pasteurized Eggs）を使うことが推奨されているようです。

といいつつカナダでもきちんと衛生管理されているから普通の卵でも生食しても大丈夫ではないの？と思ってカナダの食中毒統計データを調べてみたところ、あくまで予想値ですが年間のサルモネラ菌による食中毒患者数は88,000人でそのうち死者17人、とカナダ保健省のウェブサイトに公開されていました。一方で日本の昨年一年間のサルモネラ菌食中毒の患者数は384人で死者は0人だったそうです。

全ての原因食品が卵によるものではなく、日本の統計においては症状が軽度のため病院に行かない人もいるので全ての発生件数を拾い切れているわけでは無いかと思いますが、生卵を食べる文化がないカナダとある日本とでは衛生管理の違いもあるのかもしれません。

近年、香港では生卵を食べる習慣が根付いてきており、日本からたくさんの生食できる卵が輸出されているようです。カナダでも今の健康ブームに乗っかって、卵黄一気飲み（私が子供のころ風邪を引いたときやってました）といった日本式民間療法などから生卵を食べる文化が広まってもらえればなあと願っています。ちなみにですが、すき焼きは大根おろしダレでおいしくいただきました！（引地）

▶ 夏といえばフェス！ということで、先日友人とONE OK ROCKのコンサートに行ってきました。決して詳しいわけではなかったのですが、チケットが比較的手ごろな価格で入手できたこと、また周囲に熱心なファンが多かったことも後押しとなり、参戦しました。会場では力強い音楽と熱いメッセージ、そして野外に響き渡るボーカルの声に深い感動を覚えました。日本のバンドが世界で愛されていることに誇らしさも感じ、忘れられない夏の思い出となりました。まだ夏は始まったばかり。今年も心に残る瞬間をたくさん重ねていきたいと思います。（酒井）